中央廚房的優(yōu)點：集中采購，統(tǒng)一加工；易于質(zhì)檢，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；綜合信息處理；全智能凈化；智能熱處理
機(jī)器分裝綜合展示端：具備質(zhì)量、成本和擴(kuò)張迭代上的優(yōu)勢
中央廚房分類管理：生制半成品
經(jīng)挑選、清洗、分割、切配等初加工、不經(jīng)熱加工處理的非即食半成品。例如：半成品凈菜、半成品肉餡、調(diào)理肉制品及水產(chǎn)品、蛋制品等。
熱加工半成品：原料經(jīng)初步熱加工處理后，仍需進(jìn)一步加工制作的階段性成品。
例如：經(jīng)熱加工的調(diào)理肉制品、速凍米面制品等。
成品：無須經(jīng)過清洗、消毒或煮熟處理，直接或簡單加熱后即可食用的食品。
例如：熟食、饅頭、大肉包、盒餐、調(diào)味醬汁、即食果蔬等。